传菜员的主要工作有：做好餐厅前台主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成；开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备；熟记房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里；妥善处理前台与厨房的上菜衔接问题，与厨房师傅处理好工作关系等。